UN POCO ENTRE “PUCHEROS”

Cocción de verduras frescas.
Las verduras con hoja verde se añaden al agua
hirviendo con un poco de sal y con la cazuela
destapada para que no pierdan su color. Si
añadimos un pizca de bicarbonato mantienen
el verde, pero al alcalinizarse el caldo, se
pierden muchas de sus vitaminas y se empobrecen
en nutrientes. Cuando estén en su punto de
cocción, las escurrimos y podemos consumirla simplemente aliñadas
con un chorrito de oliva virgen y una pizca de sal.
Conviene guardar el agua de cocción, pues tiene
parte de las vitaminas y minerales, nutrientes
solubles en agua. Este nutritivo caldo lo podemos
utilizar para preparar arroz, sopa o cocido de
carne.
Ya está la comida de dos días. A comer
buen provecho.

.

2 thoughts on “UN POCO ENTRE “PUCHEROS”

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